苏联解体之后，我们齐看到过俄罗斯食物短缺的情况。于是不少东谈主就反过来运筹帷幄，合计苏联末期的时候，系数苏联齐没饭吃。内容上，这种剖释上的偏差是苏联解体形成的。
苏联解体后，蓝本各加盟共和国的产业链齐出了大问题，食物产业链也不例外。俄罗斯其时有一阵子食物不够，便是因为这个。不外经过几年退换，当今俄罗斯和乌克兰齐不缺食粮了。白俄罗斯是很紧要的化肥出口国呢。苏联的食物问题说到底照旧地舆环境导致的。
在苏联，簇新蔬果很难吃到。可如果说到罐头出产的话，那笃定能让你吃个够。
看上头那幅图，是赫鲁晓夫和玉米。
苏联在高纬度地区，西伯利亚一年到头齐被冰雪罩着。很多东谈主齐见笑赫鲁晓夫一门心念念种玉米。可他这样洗澡是因为苏联的西伯利亚除了土豆、玉米这种耐寒的作物，别的啥也种不了。苏联不光表象冷，荒郊郊外对物流业来说亦然个大停止。这问题到当今也没不停。咱中国的物活水平辞宇宙上是顶尖的，可新疆的蔬果价钱和东部沿海地区的根底没法比。21世纪齐这样，更别说上个世纪的苏联了。
苏联曾想过用空运来不停簇新食物的问题，可空运不停不了。为啥呢？苏联再狠恶也没法把机场建到州里啊。运载机在大城市降落之后，还得靠陆路运载。这样一来，时期问题根底没不停，空运资本的问题就更无须说了。
详尽这些情况，苏联东谈主就把食物制成罐头来储存。从1937年运转，苏联出产出了700多种罐头，共266个品牌。
看上头这图，是一战之前沙俄的罐头。
在沙俄阿谁时候，罐头但是部队必须有的食物。1870年，圣彼得堡有了第一家罐头厂，打这起，罐头就成了俄军不可缺乏的食物。那时候，俄军开罐头的阵势很狞恶，就用军刀或者刺刀来开。军方下的第一笔订单便是图桑卡罐头，一直到当今齐还有呢。
一战的时候，罐头但是俄军很紧要的口粮呢。其时圣彼得堡出产五种罐头。但沙俄说到底是个农业国，罐头出产时间相等过时。很多罐头齐有漏气的情况。就算不漏气，不少罐头在装罐之前就坏了。坏掉的食物在罐头里一直氧化，终末能把罐头撑破。苏俄内战的时候，罐头厂成了赤军和白军紧要的食物着手。赤军拿下圣彼得堡之后，后勤保险显然更占上风了。
卫国斗争快运转前，苏联的罐头厂依然能澈底骄慢部队的供应需求了。那时候，苏联军东谈主最常吃的便是前边提到过的图桑卡罐头。这罐头便是平庸的炖肉，因为油脂比拟多，相等顺应苏军冬天斗争的时候吃。按照苏军统辖部第312号大叫，每个苏军战士能分到112克罐头肉呢。
战前的时候，苏军仓库里的罐头数目，够吃到斗争放手齐没问题。可谁能想取得德军打得那么快呢。东欧那处很多存放罐头的苏军仓库齐被德军占了。卫国斗争时间，苏军又出产了4.5亿罐图桑卡罐头。奇怪的是，苏德两军齐相等认同这种罐头。
上图是苏联在1930 - 40年代出产的牛肉图桑卡罐头。
图桑卡不但是苏军的口粮，亦然苏联老匹夫的主要食物。苏联东谈主会拿土豆来炖图桑卡，或者把图桑卡夹到面包里。卫国斗争打已矣，图桑卡的产量就运转减少了，主要供给部队吃了。平庸老匹夫只可在济急供应柜里瞧见一些快到保质期的图桑卡罐头。这种现象一直不竭到60年代。60年代之后呢，跟着出产力又提升了，图桑卡又变成老例商品了。当今，图桑卡依旧是俄军很紧要的野战食物。
上头那张图，是苏联时期的鱼冻罐头告白。
和肉类罐头比起来，鱼类罐头的数目更多。从1937年算起的话，鱼类罐头有55个品牌，这确乎比肉类罐头的40个品牌要多。苏联天然在极寒之地，但它的海岸线相等长。哺养类可比养畜生简便些。1976年的时候，苏联有益弄了个“鱼类节目”，苏联东谈主的生存中到处齐是鱼类罐头。
那时候莫斯科工东谈主食堂里的菜单大多是这样的：土豆沙拉、汤、丸子、肉饼。背面这三样东西大多拿鱼类罐头当主要食材，像鱼肉饼、鱼肉丸子、鱼汤之类的。其时苏联工东谈主花3卢布就能吃上一顿鱼肉烧烤大餐呢，要知谈3卢布可不是个少量目啊，那会儿卢布和好意思元的汇率差未几是1：1呢，一个平庸工东谈主的工资也就200 - 300卢布。
看上头这幅图，是1929年苏联的出产车间。
苏联最盛名的鱼罐头得数鲱鱼番茄罐头了。波罗的海最出名的鱼便是鲱鱼，瑞典东谈主可心爱吃鲱鱼罐头了。鲱鱼挺臭的，不外把鲱鱼和番茄酱拌一块儿那可厚味了。赫鲁晓夫齐夸过鲱鱼番茄罐头呢。苏联给鲱鱼番茄罐头作念的告白词很可以：“鲱鱼在番茄汁里游得可欢实了。”鲱鱼番茄罐头能抹在面包上，再放到火炉上去烤。鲱鱼和面包的香味能把系数厨房齐填满。番茄汁能去掉鱼肉的腥臭味，在当代社会，番茄汁亦然鱼肉罐头的绝佳搭配。
苏联除了有番茄鱼罐头，还有各式种种的油浸鱼罐头。油浸鱼罐头主要以鳕鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼为食材，在苏联的厨房中也很常见。
上头那张图里，是苏联解体前买伏特加的东谈主。
苏联东谈主特爱喝伏特加，喝酒的时候鱼罐头是必点菜，就跟上世纪中国东谈主喝酒时爱煮条鱼似的。下酒的时候，鱼类小吃作念成的罐头也很常见，像苏联的鱼肉酱罐头，作念法是把鱼炸熟或者煮熟后弄成肉沫，再加上头粉、番茄酱或者油。苏联还有一种鱼冻罐头，跟我们闇练的鱼冻差未几，把鱼煮熟后放上香料和琼脂，鱼冻就作念成了，这鱼冻罐头在苏联一直挺盛名的。
苏联的鱼类罐头厂大多分歧在西部波罗的海一带和东部鄂霍次克海区域。这两处所在能够完结鱼类罐头从捕捞、加工到运载的整套经由。苏联东谈主想买簇新的蔬菜和肉类的话确乎辞谢易，不外各式种种的罐头真能让苏联主妇挑花眼。
看上头那张图，是苏联食堂的厨师呢。
还得补充一下，苏联不缺东谈主肉蛋奶。欧洲东谈主大多以肉和乳类为主要食物，谷物便是小麦作念的烤面包。苏联的商店里有鸡蛋、牛奶、真金不怕火乳、酸奶、黄油、奶酪、冻肉以及各式种种的糖果。其时苏联工东谈主的福利主要有鱼罐头、鱼子酱、冻肉、腊肠、荞麦什么的。如果赶上新年还能发一瓶香槟。
在苏联的罐头里，鱼类和肉类罐头品牌数目不是最多的，蔬果类罐头才是最多的，能有100多种呢。生果罐头比鱼类和肉类罐头更常见，像当今阛阓上能看到的橘子罐头、梨罐头齐是这样作念出来的。苏联的生果罐头里有比拟奇特的酸奶西葫芦罐头、西米罐头。另外，还有从保加利亚入口的蜜饯，直到当今，蜜饯依然是俄罗斯餐桌上的主要小吃。
上头这图是苏联的罐头成品。
今天约略会有东谈主跟你讲，罐头里有不少防腐剂，不可吃太多。不外苏联的罐头呢，因为得弥远供应东谈主们生存所需，天然就得用“老方法”来处理了。
拿番茄罐头来说，便是把醋加到煮沸的番茄里，再用醋杀菌。弄好后把番茄放在罐子里腌起来，这便是盛名的泡番茄罐头了。苏联的罐头大多是用醋、烟熏和盐来防腐的。苏联罐头保质期一般是5年，图桑卡的保质期最长，能达到50年。当今还有不少东谈主谨记苏联罐头的好意思味呢。
[1]《苏联图桑卡历史》、《俄罗斯连络期刊》
[2]李兆龙 《罐头的苏联法子》
[3]沈志华 《苏联历史档案选编》j9九游会